Cuando era niño, hacía estas galletas estilo pastelería todos los años con mi mamá. Fui el amasador oficial algunos años. Mientras que otros años, estaba en servicio de conservación o servicio de pellizco de masa.
Como adulto, a menudo los hago con mamá y mis hijos (ahora adultos). Los Kolatchkies son los favoritos de familiares y amigos, y esta receta con helado de vainilla en la masa es absolutamente insuperable.
Hay una pinta de helado de vainilla y una libra de mantequilla en la masa... ¿necesito decir más?
Estoy encantada de compartir esta receta familiar contigo. ¡Horneemos!
Lo que necesitarás
4 tazas de harina
2 cucharadas de azúcar
1 libra de mantequilla (4 barras)
1 pinta de helado de vainilla (2 tazas)
sabores variados de conservas (¡mi favorito es el albaricoque!)
preparar la masa
1. Licuar la harina y el azúcar.
2. Con una batidora de repostería, corte la mantequilla hasta que la mezcla parezca una comida fina.
3. Agregue el helado parcialmente ablandado y mezcle a mano.
4. Envuélvalos en papel de aluminio o papel encerado y enfríelos durante la noche.
Montar las galletas
1. En secciones, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/8".
2. Usando un cortador de galletas, córtelas en rodajas.
3. Ponga una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada pieza. (Tenga cuidado de no sobrecargar, ya que demasiada conserva hará que las galletas se abran y se derramen en la bandeja del horno).
4. Doble los lados y pellizque para cerrar. (Por lo general pellizco una vez, doblo un poco hacia abajo y pellizco de nuevo).
5. Hornee a 350 por 15-18 minutos. (La receta original dice 20-25 minutos, pero me di cuenta de que en mi nuevo horno se hornean más rápido).
